Pastacı kreması profiterol nasıl yapılır?

Pastacı kreması, pastacılıkta sıklıkla kullanılan, yoğun ve kremsi bir kıvama sahip olan bir dolgu malzemesidir. Genellikle tatlılarda ve hamur işlerinde, özellikle profiterol ve eclair gibi ürünlerde kullanılır. Temel bileşenleri süt, şeker, yumurta sarısı ve nişastadır. Bu karışım sayesinde lezzetli ve zengin bir tat elde edilir.

Profiterol, Fransız mutfağına ait bir tatlıdır ve genellikle hamur işi olan choux (şu) hamurunun küçük toplar halinde pişirilmesiyle yapılır. Bu toplar, içi pastacı kreması veya dondurma ile doldurulup, genellikle çikolata sosu ile servis edilir. Profiterol, lezzeti ve sunumu ile dikkat çeken bir tatlıdır.

Pastacı kreması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• Süt (500 ml)
• Şeker (100 g)
• Yumurta sarısı (4 adet)
• Nişasta (40 g)
• Vanilin (1 paket)
• Tereyağı (20 g, isteğe bağlı)

Pastacı kremasını hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Öncelikle sütü bir tencereye alarak kaynamaya bırakın.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı bir çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Bu karışımın rengi açılmalı ve krema kıvamına gelmelidir.

3. Kaynayan sütü, yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Bu aşamada süt, yumurta sarılarını pişirmemek için dikkatli olunmalıdır.

4. Karışım koyulaşmaya başladığında, vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

5. Koyulaşan kremayı ocaktan alarak, isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tereyağı, kremaya zengin bir tat katacaktır.

6. Kremayı bir kaba alıp, üzerini streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın. Streç filmi direktt kremanın yüzeyine koyarak, kabuk tutmasını engellemiş olursunuz.

Profiterol hamuru için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• Su (250 ml)
• Tereyağı (100 g)
• Tuz (1 tutam)
• Un (150 g)
• Yumurta (4 adet)

1. Öncelikle suyu, tereyağını ve tuzu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın.

2. Su kaynadıktan sonra, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hamuru pişirin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında hazır demektir.

3. Hamuru ocaktan alarak, hafif ılımasını bekleyin. Ardından yumurtaları tek tek ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Hamur, pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelmelidir.

4. Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük toplar şeklinde sıkın.

5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurların kabarıp altın rengi alması için yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Pişen profiterol toplarını fırından çıkardıktan sonra, soğumaya bırakın. Soğuyan topların üst kısmını dikkatlice keserek içlerine soğuyan pastacı kremasını doldurun. Son olarak, üzerine çikolata sosu dökerek veya pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Bu detaylı tarif ile evde lezzetli profiteroller yapabilir, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Pastacı kreması ve profiterol, tatlı severler için vazgeçilmez bir ikilidir.