Pastane usulü yaş pasta kreması, özellikle pasta ve tatlı yapımında sıkça kullanılan bir kremadır. Bu kremanın lezzeti ve kıvamı, pastaların vazgeçilmez bir unsuru haline gelmesini sağlar. Bu makalede, pastane usulü yaş pasta kremasının nasıl yapıldığı, kullanılan malzemeler ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerYaş pasta kreması yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:
Yapım AşamasıPastane usulü yaş pasta kremasının yapım aşamaları genel olarak aşağıdaki gibidir: 1. Süt ve Şekerin Isıtılmasıİlk olarak, bir tencereye süt ve şeker konulur. Bu karışım orta ateşte ısıtılır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmak önemlidir. 2. Yumurta Sarıları ve Unun KarıştırılmasıAyrı bir kapta yumurta sarıları ve un bir çırpıcı ile iyice karıştırılır. Bu karışımın pürüzsüz bir kıvam alması sağlanmalıdır. 3. Sıcak Süt Karışımının EklenmesiIsınan süt karışımından biraz alarak yumurta ve un karışımına ekleyin. Bu işlem, yumurta sarılarının pişmesini engellemek için yapılmaktadır. Karışım homojen hale geldikten sonra, tüm karışımı tekrar tencereye dökün. 4. Kıvam Alana Kadar PişirmeKarışım sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyulaşmaya başladığında, vanilya ve isteğe bağlı olarak kakao veya eritilmiş çikolata eklenir. 5. Soğutma ve Yağ EklenmesiKremanın kıvamı istenilen seviyeye ulaştıktan sonra ocaktan alınır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, tereyağı eklenerek mikserle çırpılır. Bu aşama, kremanın hafif ve kabarık bir kıvam almasını sağlar. Püf NoktalarıYaş pasta kreması yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
SonuçPastane usulü yaş pasta kreması, çeşitli tatlı ve pastaların vazgeçilmez bir parçasıdır. Yukarıda belirtilen tarif ve püf noktaları ile evde kolaylıkla bu kremayı hazırlamak mümkündür. Kendi damak zevkinize göre farklı tatlar ekleyerek kremayı zenginleştirebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ekstra BilgilerYaş pasta kreması, farklı tatlarla zenginleştirilebilir. Örneğin, meyve püresi, kahve veya fındık ezmesi ekleyerek farklı lezzetler elde etmek mümkündür. Ayrıca, kremanın üzerine çikolata sosu veya hindistan cevizi serpiştirerek görsel olarak da şık bir sunum yapılabilir. |
Pastane usulü yaş pasta kreması yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Süt ve şekerin ısıtılması sırasında şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için ne gibi yöntemler kullanıyorsunuz? Yumurta sarılarını pişirme aşamasında karıştırmak gerçekten önemli mi, yoksa başka bir yöntemle de bu aşamayı atlatmak mümkün mü? Kremanın kıvamını nasıl kontrol ediyorsunuz? Özellikle tereyağını eklediğinizde elde ettiğiniz sonuç sizi tatmin etti mi? Ekstra tatlar ekleyerek denemeler yaptınız mı, hangi kombinasyonlar hoşunuza gitti?
Cevap yazPastane usulü yaş pasta kreması yaparken en çok zorlandığım aşama yumurta sarılarını pişirme aşaması oldu. Çünkü sıcak süt karışımını yumurta sarılarına yavaşça eklerken topaklanma riski her zaman var.
Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için şu yöntemi kullanıyorum: Süt ve şekeri ocağa koymadan önce iyice çırpıyorum, ısıtma sırasında da tahta bir kaşıkla sürekli karıştırıyorum. Parmak ucuyla kontrol ederek şeker tanecikleri hissedilmediğinden emin oluyorum.
Yumurta sarılarını pişirme aşaması kesinlikle önemli. Bu aşamayı atlatmak mümkün değil çünkü hem kremanın kıvamı hem de gıda güvenliği için yumurtaların pişmesi gerekiyor. Alternatif olarak çiğ yumurta kullanmak salmonella riski taşıdığından önermem.
Kremanın kıvamını kontrol etmek için spatulayı kremaya batırıp çıkarıyorum. Krem spatuladan akmadan kalıyorsa ve üzerine parmakla dokununca iz kalıyorsa kıvamı tamamdır.
Tereyağını eklediğimde genellikle tatmin edici sonuçlar aldım. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip her seferinde iyice karıştırmak önemli.
Ekstra tatlar konusunda vanilya ve limon kabuğu rendesi klasikleşmiş en sevdiğim kombinasyonlar. Ayrıca portakal çiçeği suyu ve hindistan cevizi rendesi denemelerim de oldukça başarılı oldu. Çikolata ve kahve kombinasyonunu da sevenlere tavsiye ederim.