Pastacılık, çeşitli tatlı ve tuzlu hamur işleri ile birlikte, farklı krema çeşitlerinin kullanımıyla zenginleşen bir sanattır. Krema, pastaların, tatlıların ve diğer hamur işlerinin lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Bu makalede, pastacılıkta sıkça kullanılan krema çeşitlerini inceleyeceğiz. 1. Krem ŞantiKrem şanti, süt kremasının şeker ve vanilya ile çırpılmasıyla elde edilen hafif ve kabarık bir kremadır. Genellikle pastaların üzerini kaplamak veya iç harç olarak kullanmak için tercih edilir.
2. Pastacı Kreması (Creme Patissiere)Pastacı kreması, süt, şeker, yumurta sarısı ve nişasta ile hazırlanan yoğun bir kremadır. Genellikle pasta ve tartların iç dolgularında kullanılır.
3. GanajGanaj, çikolata ve krema karışımının eritilmesiyle elde edilen bir kremadır. Çikolatalı pastalarda ve tatlılarda sıkça kullanılır.
4. MascarponeMascarpone, İtalyan mutfağına ait bir kremadır ve genellikle tiramisu gibi tatlılarda kullanılır. Krema, yoğun bir kıvama ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir.
5. Kremalı Peynir (Cream Cheese)Kremalı peynir, tatlı ve tuzlu hamur işlerinde kullanılabilen bir kremadır. Özellikle cheesecake yapımında yaygın olarak tercih edilir.
6. Buzlu KremalarBuzlu kremalar, çeşitli aromalar ve tatlandırıcılarla zenginleştirilmiş dondurulmuş krema çeşitleridir. Genellikle tatlılar ve pastalarda kullanılır.
SonuçPastacılık, çeşitli krema türlerinin ustaca kullanımıyla zenginleşir. Yukarıda bahsedilen kremalar, pastaların ve tatlıların lezzetini artıran ve görselliğini zenginleştiren önemli bileşenlerdir. Her bir kremanın kendine özgü özellikleri ve kullanımı, pastacıların yaratıcılıklarını sergilemelerine olanak tanır. Bu nedenle, pastacılık alanında başarılı olmak isteyenlerin bu krema çeşitlerini iyi tanımaları ve kullanmaları gerekmektedir. |
Pastacılıkla ilgili bu yazıda, kremaların çeşitleri hakkında çok faydalı bilgiler yer alıyor. Özellikle krem şanti ve pastacı kreması hakkında daha önce çok şey duymuştum ama ganajın da bu kadar çok yönlü kullanılabileceğini bilmiyordum. Mascarpone ile yapılan tatlılar, özellikle tiramisu, benim favorim. Kremalı peynirin cheesecake yapımındaki rolünü de göz önünde bulundurursak, tatlıların lezzetini artıran bu krema çeşitleri gerçekten çok önemli. Kendi tariflerimde bu bilgileri nasıl kullanabilirim, sizce hangisi en çok tercih edilmeli?
Cevap yazSayın Öztiner,
Yazınızda kremalar hakkında paylaştığınız bilgiler gerçekten çok faydalı. Krem Şanti ve Pastacı Kreması gibi klasik seçeneklerin yanı sıra, Ganaj ve Mascarpone gibi alternatiflerin de kullanım alanlarının geniş olduğunu belirtmeniz, tatlı yapımında yaratıcılığı artırabilir.
Kendi tariflerinizde, kremalı peynir olan Mascarpone'un özellikle Tiramisu gibi klasik tatlılarda nasıl lezzet kattığını göz önünde bulundurarak, bu kremayı tercih edebilirsiniz. Ayrıca, Ganaj da çikolata severler için harika bir seçenek olabilir; keklerinizi veya tatlılarınızı kaplamak için mükemmel bir doku ve tat sağlar.
Sonuç olarak, tatlılarınızda hangi kremayı kullanacağınız, yapmayı düşündüğünüz tarife bağlı olarak değişebilir. Eğer hafif ve havadar bir tat arıyorsanız, Krem Şanti iyi bir seçim olabilir. Daha yoğun ve zengin tatlar için ise Pastacı Kreması veya Ganaj tercih edilebilir. Her iki durumda da, bu kremaların çeşitliliği ile tatlılarınızı zenginleştirmek için harika fırsatlar yakalayacaksınız.
Başarılar dilerim!