Profiterol için beyaz krema nasıl yapılır?

Profiterol, Fransız mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve hamur işi ile doldurulmuş kremalı bir tatlı olarak bilinir. Bu lezzetin en önemli bileşenlerinden biri de beyaz kremadır. Beyaz kremanın hazırlanması, profiterolün lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir aşamadır. Aşağıda, profiterol için beyaz krema yapımına dair detaylı bir tarif ve açıklamalar yer almaktadır.

Profiterol için beyaz kremayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
• 50 gram tereyağı

Beyaz krema yapım süreci birkaç adımdan oluşmaktadır. Aşağıda bu adımlar detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

1. Süt ve Şekerin Karıştırılması

İlk olarak, bir tencereye 2 su bardağı sütü ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Bu karışımı orta ateşte ısıtmaya başlayın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi

Ayrı bir kapta, 3 yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı nişastayı birleştirerek iyice karıştırın. Bu karışımı ısıtılan süt ve şeker karışımına ekleyin. Hızlı bir şekilde çırpın ki topaklanma olmasın.

3. Yumurta Sarılarının Eklenmesi

Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın. Süt karışımından bir kepçe alarak yumurta sarılarına ekleyin. Bu işlem, yumurta sarılarının pişmesini önlemek için yapılmaktadır. Ardından bu karışımı tekrar tencereye ekleyin.

4. Kremanın Pişirilmesi

Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Krema koyulaşana kadar bu işlemi sürdürün. Koyulaşma başladığında, 50 gram tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tereyağı tamamen eridikten sonra, 1 paket vanilin ekleyin.

5. Soğutma İşlemi

Krema hazırlandıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve krema bir süre soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, krema bir kaba alınarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirilmelidir.

Beyaz krema soğuduktan sonra, profiterol hamurlarının içine doldurulabilir. Krema, bir sıkma torbası yardımıyla hamurların iç kısmına doldurulabilir. Doldurma işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurların fazla dolmaması ve krema sızıntısının önlenmesidir.