Pastane usulü krema, tatlıların ve pastaların vazgeçilmezi olan lezzetli bir kremadır. Bu makalede, pastane usulü krema yapımının aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz ve bu süreçte dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaşacağız.
Pastane Usulü Krema Nedir?
Pastane usulü krema, genellikle pastaların, tatlıların ve profiterol gibi hamur işlerinin iç harcı olarak kullanılan bir kremadır. Kremanın temel bileşenleri arasında süt, un, şeker ve yumurta sarısı yer alır. Bu malzemelerin doğru oranlarda kullanılması, kremanın dokusunu ve lezzetini etkileyen önemli bir unsurdur.
Malzemeler
Pastane usulü krema yapmak için gerekli malzemeler: - Süt (500 ml)
- Şeker (150 g)
- Yumurta sarısı (3 adet)
- Un (40 g)
- Vanilin (isteğe bağlı)
- Tereyağı (20 g, isteğe bağlı)
Yapılışı
Pastane usulü kremanın yapılışı adım adım şu şekildedir: - Öncelikle sütü bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve krema kıvamına gelmelidir.
- Unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada unun topaklanmaması için dikkatli olunmalıdır.
- Soğuyan sütü yavaşça yumurta ve un karışımına ekleyin. Bu işlem sırasında sürekli karıştırmalısınız, aksi takdirde yumurtalar pişebilir.
- Karışımı tekrar ocak üzerine alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır.
- Krema kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak vanilin ve tereyağını ekleyin.
- Kremayı bir kaba aktarın ve üzerini streç filmle kaplayarak soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları
Pastane usulü krema yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları: - Sütün kaynamasına dikkat edin; aşırı kaynatmaktan kaçının, çünkü bu, kremanın dokusunu etkileyebilir.
- Yumurta sarılarını şekerle çırparken, karışımın açık renkli ve krema kıvamına gelmesi önemlidir.
- Unu eklerken, topaklanmaması için dikkatli olunmalıdır. İyi bir karışım elde etmek için, unun iyice karıştığından emin olun.
- Kremayı pişirirken kısık ateşte sürekli karıştırmak, yanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlar.
- Kremayı soğutma aşamasında üzerini streç filmle kaplamak, yüzeyde kabuk oluşumunu engeller.
Sonuç
Pastane usulü krema, doğru malzemeler ve teknikler kullanılarak yapıldığında, tatlılara lezzet katacak mükemmel bir harç haline gelir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek ve püf noktalarına dikkat ederek, evde kolayca bu lezzetli kremayı hazırlayabilirsiniz. Pastane usulü krema, pasta ve tatlılarınızda fark yaratmak için ideal bir seçenektir. Unutmayın, pratik yaparak ve deneyim kazanarak bu tarifi daha da geliştirmeniz mümkün. |
Pastane usulü krema yaparken en çok zorlandığım aşama hangisi oldu? Sütü kaynatma sürecinde dikkat etmem gereken noktalar nelerdi? Özellikle yumurta sarılarını şekerle çırparken elde etmem gereken kıvamı nasıl ayarlayabilirim? Unu eklerken topaklanmaması için ne gibi önlemler almalıyım? Kremayı pişirirken kıvamını kontrol etmenin en iyi yolu nedir? Soğutma aşamasında streç film kullanmak neden bu kadar önemli? Bu sorulara verdiğiniz cevaplar benim için çok yardımcı olacak.
Cevap yazSayın Şayan,
Krema yapımında karşılaştığınız zorluklar oldukça yaygın ve dikkat gerektiren aşamalardır. İşte bu aşamalara dair bazı ipuçları:
Sütü Kaynatma Sürecinde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Sütü kaynatırken, sürekli karıştırmak çok önemlidir. Sütün dibi tutabilir, bu nedenle kaynamaya başlamadan önce kısık ateşte ısıtmak ve kaynadıktan sonra ateşi azaltmak iyi bir yöntemdir. Ayrıca, sütü kaynatırken oluşan kaymak tabakasını almak, kremanın pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
Yumurta Sarılarını Şekerle Çırparken Kıvam Ayarlama
Yumurta sarılarını şekerle çırparken, şekerin tamamen erimesi ve karışımın açık sarı bir renk alması gerekiyor. Bu, kremanın kıvamını ve lezzetini artırır. Çırpma işlemi sırasında mikser kullanıyorsanız, yüksek devirde çırpmak kısa sürede iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Unu Eklerken Topaklanmaması için Önlemler
Unu eklerken, unun havalandırılmış ve azar azar eklenmesi önemlidir. Unu eleyerek eklemek, topaklanmayı önler. Ayrıca, unun sıvı karışıma homojen bir şekilde karışması için sürekli karıştırarak eklemek de faydalı olacaktır.
Kremayı Pişirirken Kıvam Kontrolü
Kremayı pişirirken, en iyi kıvam kontrolü için bir spatula kullanarak kremanın arkasını kaplayıp kaplamadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer spatulanın arkasında bir hat bırakıyorsa, kıvamı yeterli demektir.
Soğutma Aşamasında Streç Film Kullanmanın Önemi
Streç film kullanmak, kremanın yüzeyinde kabuk oluşmasını önler. Kremayı soğutma aşamasında direkt olarak yüzeyine yapıştırarak kullanmanız, pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Bu ipuçları ile krema yapımınızda daha başarılı olabilirsiniz. Umarım yardımcı olur. Başarılar dilerim!